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危難中的相互守望,真實的“武漢時刻”
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《聽起來很好吃》第十五集:滿滿的紅油可以使各類食材保持鮮嫩
《聽起來很好吃》第十五集:毛血旺是嘉陵江“碼頭文化”的典型代表
《聽起來很好吃》第十五集:原材料豐富 多種食材組成毛血旺“王牌家族”
《聽起來很好吃》 第十五集 毛血旺
《聽起來很好吃》第十五集:新鮮豬血在凝血機制作用下凝為血塊
《聽起來很好吃》第十四集:洗淨剪須挑去黑線 美味大蝦準備就緒
《聽起來很好吃》第十四集:“避風塘”起源於漁船躲避風浪的港灣
《聽起來很好吃》第十四集:從海洋深處而來的美味避風塘炒蝦 散發着大海獨特的鮮甜氣息
《聽起來很好吃》第十四集:在所有避風塘菜裏 蒜酥的重要性不亞於主食材
《聽起來很好吃》 第十四集 避風塘炒蝦
《聽起來很好吃》第十三集:108種做法 長魚席名揚海外
《聽起來很好吃》第十三集:不過不欠!鱔塊入熱油炸至呈銀炭色時撈出
《聽起來很好吃》第十三集:神仙蛋外觀如常 方寸之內卻暗藏玄機
《聽起來很好吃》第十三集:用木棒敲擊鱔肉使肉質鬆散 故名“生敲”
《聽起來很好吃》 第十三集 燉生敲
《聽起來很好吃》 第十二集 麻婆豆腐
《聽起來很好吃》第十二集:豆腐與牛肉末融合 美味的麻婆豆腐出爐
《聽起來很好吃》第十二集:牛肉末被煸幹炒至香酥 成為麻婆豆腐的黃金搭檔
《聽起來很好吃》第十二集:從研磨到鹽滷 麻婆豆腐經過多道工序才可凝固
《聽起來很好吃》第十一集:竹墊墊底沙鍋燜制 縱身一躍彷彿化蝶
《聽起來很好吃》第十一集:八寶鴨入油鍋炸至金黃酥脆
《聽起來很好吃》第十一集:“葫蘆”寓意“福祿” “八寶”寄意“招財進寶”
《聽起來很好吃》第十一集:糯米上籠蒸熟 製作八寶餡料
《聽起來很好吃》第十一集:整鴨脱骨如庖丁解牛般 出骨之後鴨皮裝水不漏
《聽起來很好吃》 第十一集 八寶葫蘆鴨
《聽起來很好吃》 第十集 啫啫煲
《聽起來很好吃》第十集:生啫對砂煲的殺傷力非常大 通常一隻煲最多使用兩次
《聽起來很好吃》第十集:起煲前 澆玫瑰露酒 玫瑰香氣加持 直衝天靈蓋
《聽起來很好吃》第十集:“生啫”是由西餐鐵板焗改良而來 利用砂煲傳熱 把食物焗熟
《聽起來很好吃》 第九集 幹炸丸子
《聽起來很好吃》第九集:外焦裏嫩 入口即酥 一口一個的無上美味
《聽起來很好吃》第九集:剛熟的丸子撈出 輕拿手勺拍裂
《聽起來很好吃》第九集:幹炸丸子長年穩坐百姓“俗菜”第一把交椅
《聽起來很好吃》第九集:經典味碟三分花椒一分鹽 椒鹽並不是川菜的專利
《聽起來很好吃》第九集:力道適中的摔打是丸子口感蓬鬆的祕密所在
《聽起來很好吃》 第八集 咕咾肉
《聽起來很好吃》第八集:用關火後的餘温翻炒成就水果與肉類的完美碰撞
《聽起來很好吃》第八集:經過熱鬧非凡的油炸 肉塊表面酥脆可口
《聽起來很好吃》第八集:豬裏脊肉拍松醃製裹粉備用
《聽起來很好吃》第八集:精心熬製酸甜汁
《聽起來很好吃》第八集:原產於巴西等國的菠蘿 是酸甜醬汁的主要食材
《聽起來很好吃》第七集:鴨子胸腹部位是烤鴨發燒友眼中的“聖物”
《聽起來很好吃》第七集:好餅配好鴨!做好荷葉餅重點在於先烙後蒸
《聽起來很好吃》第七集:將鴨子均勻淋上蜂蜜並掛起風乾
《聽起來很好吃》第七集:北京鴨是當今世界最優質的肉食鴨種之一
《聽起來很好吃》第七集:老一輩烤鴨師傅的絕活兒如今已成歷史
《聽起來很好吃》 第七集 北京烤鴨
《聽起來很好吃》 第六集 回鍋肉
《聽起來很好吃》第六集:選材、刀工、火候油温都須拿捏得當 方能炒出“燈盞窩兒”
《聽起來很好吃》第六集:肉湯煮菜 葷素搭配 “耙耙菜”與回鍋肉相依相伴
《聽起來很好吃》第六集:先煮後炒 二次烹飪 此之謂“回鍋”
《聽起來很好吃》 第五集 煎餅餜子
《聽起來很好吃》第五集:刺啦聲響起 麪漿和鏊子接觸後凝固
《聽起來很好吃》第五集:油炸聲響起 餜子在鍋裏翻轉起伏
《聽起來很好吃》第五集:煎餅餜子的麪漿非常講究 好餜子才配好麪漿
《聽起來很好吃》 第四集 口口脆
《聽起來很好吃》第四集:“一滾當三鮮,油多不壞事。” 食材入油鍋快滾5秒,口感更脆嫩
《聽起來很好吃》第四集:川人自古有食兔風俗 2020年四川兔子銷量3.7億隻,平均每秒10只
《聽起來很好吃》第四集:配比定量辣椒花椒,炒香,剁細 這就是川廚至愛——刀口辣椒
《聽起來很好吃》 第三集 蟹粉獅子頭
《聽起來很好吃》第三集:極致鮮美的味道在湯汁煮沸的那一剎那升騰
《聽起來很好吃》第三集:獅子頭者 以形似而得名
《聽起來很好吃》第三集:好“頭”靠手工 肉餡有講究
《聽起來很好吃》第三集:每逢大閘蟹季 大量大閘蟹會被拆為蟹粉
《聽起來很好吃》 第二集 沙溪扣肉
《聽起來很好吃》第二集:上籠蒸!據傳“扣肉”由“寇肉”演變而來
《聽起來很好吃》第二集:只有經驗老到的粵菜師傅才能靠聽來判斷炸肉的火候
《聽起來很好吃》第二集:用特製的“釘板”給肉皮扎孔
《聽起來很好吃》第二集:沙溪扣肉在廣東中山一帶被稱作“菜王”
《聽起來很好吃》第一集:沸油鍛造出魯菜乾燒魚的熱烈與豐腴
《聽起來很好吃》第一集:炒糖色是魯菜烹飪中的“利器”
《聽起來很好吃》第一集:逢燒必炸!蛋白質迅速凝固不易破碎
《聽起來很好吃》第一集:鱖魚——“三花五羅”中最名貴的魚
《聽起來很好吃》 第一集 乾燒魚
《看秋冬》 第十集 願你不再孤獨
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